新高菜

獲れたばかりの高菜を塩漬けにした、新高菜。今の時期しか食べられないそうだ。

しゃきしゃきしていて新鮮。古漬けとまったく違って、青々しさとほのかな苦味を感じる。塩味もおだやか。白いご飯に乗せると、あっという間にご飯がなくなってしまうのである。

刻んでもよし、長野の野沢菜漬けのように少し長く切ってもよし。葉っぱの部分でおにぎりを包んでもよし。古漬け同様、油炒めもおいしいのだそうだ。

今しか食べられない貴重な新高菜。明日はどうやって食べようか、楽しみなのである。